每日一菜年夜饭推荐: 鲜芋仙

华人新年春节倒计时23

中国的春节在新西兰的夏天到来,在主食之后怎么能缺少甜品恩。

今天为大家推荐的是,在惠灵顿吃不到,在奥克兰却到排队才能吃到的鲜芋仙。鲜芋仙里面的芋圆动不动就是7刀一份,分量少不说,总感觉在外面吃的东西就是各种添加剂,如今自己在家也能做出好吃的芋圆,其实做法没有我想象中那么难,搭配红糖水,或者自己配点绿豆,西米什么的,就是鲜芋仙吃到的味道。

这道甜品的做法十分简单,原料健康,十分有营养,老少皆宜。

鲜芋仙



鲜芋仙的做法

 

  菱粉

 

红豆

红薯

紫薯

 

 布丁粉

绿豆

芡粉

 

糖水

荔枝

 

1.把红薯和紫薯去皮备用,红薯的皮要去得稍微厚些,露出红心。

2.把红薯和紫薯切小块备用,切小的目的是为了容易蒸熟,不费火。

3.把切好的红薯和紫薯放锅里蒸15分钟左右,用筷子一碰就碎即可关火,用蒸的目的是保持红薯和紫薯的粘稠性,口感更紧致。

4.蒸好以后立即抬出来冷却,这一步很重要,冷却过后会很Q,很滑。

 

5.用擀面杖或者类似擀面杖的物体把红薯和紫薯压碎,压碎很容易的,一点也不费力,要压很碎哦~~!

6.分别在红薯泥和紫薯泥里面加入茨粉(木薯粉),加入的量是15g左右,红薯多些,紫薯少些。

7.用手把紫薯泥和红薯泥与茨粉(木薯粉)搅拌均匀(如果红薯和紫薯太粘,可以适当的加一些茨粉),捏成一个圆团,尽量做到“三光”,面光、手光、盆光。

8.把紫薯团和红薯团搓成条状,用刀切小粒备用。

    9.把红薯粒和紫薯粒均匀的沾上茨粉(木薯粉),不要一个个的沾,把紫薯粒和红薯粒倒入大容器里,撒上茨粉(木薯粉),轻轻抖动大容器,全部红、紫薯粒就都均匀的沾上茨粉了。在红薯粒、紫薯粒的外面沾茨粉的目的是为了芋圆外观更加好看,口感更Q滑。
    10.在处理芋圆的同时,可是熬煮红豆汤:红豆先浸泡2-4个小时,这样煮起来会快一些,节约能源。红豆放入高压锅中,加冰糖和水,熬煮30分钟关火。
    11.锅里烧水,水开以后放芋圆,等芋圆全部飘起来就可以舀出来了,舀出来以后直接放到红糖水里面,即可食用。
    12.红豆汤盛于碗中,上面浇上芋圆。
    13.再在上面浇上淡奶或椰汁或淡奶油,就可以了。(淡奶、椰汁、淡奶油是为了增加红豆汤的风味,如果没有,不加也无所谓。)


      Grace Yang
      Grace Yang

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