January 20, 2015

年夜饭每日一菜 ›

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每日一菜年夜饭推荐: 红烧排骨

华人新年春节倒数27日

凉菜之后我们为大家推出一道简单易做的热菜。

今天教大家用最简单的方法，做出既好吃颜色又漂亮的红烧排骨！

我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法，味道非常的好，而且颜色也漂亮，更重要的是比起传统的红烧方法更健康，一点也不油腻~~~

红烧排骨

特点：味道足，颜色漂亮，比起传统的红烧方法更健康，不油腻!

玄妙：平时做红烧排骨时我们都喜欢用熬糖色的方法来做，新手掌握不好熬糖色的方法，我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法来完成这道红烧排骨。

主料

猪排骨 500克

辅料

生姜

4片

细香葱

2根

做法:

1.将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用。

2.将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨；我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤（要没过排骨）。

3.将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒白芝麻，淋少许食用油（一点点就可以，主要是让汤汁更油亮）关火

烹饪技巧:

如果喜欢吃糖醋口味的，可以再加30克香醋，不用加老抽，糖的量再加15克。

Grace Yang

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